Olivenholz mit seiner schönen Maserung wird erst zu Produkten verarbeitet, wenn der Baum keine Früchte mehr zum Ernten hergibt. Es war ein Zweig des Olivenbaums, der den Olympiern als ersten Preis verliehen wurde und der Weisheit, Willen und Tugend symbolisiert.
Das Holz ist sehr dicht, feinporig und in sich ölhaltig, so bleibt es immer glatt ohne viel Pflege.