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Käse aus Kreta

Ja es gibt auf Kreta noch den Beruf des Ziegen- und Schafhirten, dessen Produkte ich gerne auf Vorbestellung anbiete. Beste wilde Kräuter und Gräser machen den Käse im Geschmack zu einem wahren Genuss. Bei Interesse per Email: astrid.wigger@gmail.com oder telefonisch, per Whats-App, Signal oder SMS an: 0660/5252422

Kefalotyri

Kefalotyri (griechisch κεφαλοτύρι, „Kopfkäse“) ist eine Sorte griechischen Hartkäses mit salzigem und leicht süßem Geschmack.Kefalotyri wird aus der frischen Milch von Schafen hergestellt. Für gegrillte oder gebratene Speisen ist dieser Käse ideal, da er nicht zu schnell schmilzt. Er ist vergleichbar mit dem italienischen Pecorino. Heute ist er fester Bestandteil der griechischen Küche und wird (neben Feta) z.B. zur Herstellung der Vorspeise Saganaki verwendet.

Als ganzer Laib (1,5 bis 3,5 kg) oder abgepackt gegen Vorbestellung erhältlich.

Graviera

Graviera (griechisch Γραβιέρα) ist ein Hartkäse, der in ganz Griechenland bekannt ist und in vielen Gegenden des Landes hergestellt wird. Der Graviera Kretas wird aus Schafsmilch unter Beimischung von Ziegenmilch zubereitet. Keinesfalls findet Kuhmilch Verwendung. Neben Kefalotyri ist er einer der meistverwendeten Hartkäsearten. Alt und gereift kann er auch gut gerieben werden, zum Beispiel über Salate oder Nudelgerichte.

Abgepackt gegen Vorbestellung erhältlich.

Anthotyros

Anthotyro (griechisch ανθότυρο „Rahmkäse“) oder Myzithra ist ein unpasteurisierter Weichkäse mit hohem Fettgehalt, der aus Schafs- und Ziegenmolke unter Zugabe von Milch auf Kreta hergestellt wird. Er ist eine der ältesten bekannten Molkekäsesorten. Der kegelförmige Laib wird mit Salz eingerieben und an der Luft gereift und ist ein kräftig schmeckender Käse, der im gereiftesten, härtestem Zustand auch gerieben werden kann. Anthotyros wird traditionell als Käse für den Käsekuchen in Griechenland verwendet.

Als ganzer Laib (ca. 500g) gegen Vorbestellung erhältlich.

Feta

Der Feta (griechisch (τυρί) φέτα [(tiˈri) 'fɛta], ist ein griechischer Salzlakenkäse. Er ist in seiner ursprünglichen Bedeutung ein drucklos ausgemolkter Schafskäse und Ziegenkäse, der in Salzlake gereift wurde und einen recht intensiven Geschmack hat.

Abgepackt gegen Vorbestellung erhältlich.

Käse aus Kreta