Gewürze sind Pflanzenteile (Blätter, Blüten, Rinde, Wurzeln, Früchte, Saft), die frisch, getrocknet oder bearbeitet vorkommen und die wegen ihres natürlichen Gehaltes an Geschmacks- und Geruchsstoffen, den ätherischen Ölen, als würzende oder geschmacksgebende Zutaten bei der Zubereitung von Speisen und Getränken aller Art eingesetzt werden.
Kreta hat in Sachen Gewürze einiges zu bieten. Sei es intensiver Rosmarin, Thymian oder Oregano, die Vielfalt ist noch nicht zu Ende. Der griechische Bergsalbei zum Beispiel (Faskomilo) mit seiner Intensität oder Zitronengras mit seinem Zitronenduft.